Descrizione prodotto
Presenta colore rosso rubino brillante, inconfondibile al naso il sentore di frutti di bosco e le fragranze primaverili della terra appena dissodata.
In bocca un bell’equilibrio e una piacevole acidità lo confermano un rosso da beva gradevole e soddisfacente.
Abbinamenti: Vino che si può apprezzare anche senza accompagnamento sebbene possa accompagnare i pasti delicati dell’estate e quelli più succulenti dell’inverno. Da non sottovalutare gli abbinamenti ai salumi e ai formaggi locali.
Vinificazione: tradizionale come normalmente si pratica per tutte le uve rosse, inoculando lieviti selezionati ed alternando i rimontaggi ad operazioni di delestage, per ottenere una rapida e ottimale estrazione delle sostanze coloranti
Fermentazione: La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 26°C per un breve periodo variabile fra gli 10 e i 15 giorni. Dopo la svinatura il mosto viene fatto illimpidire e defecare per qualche giorno in tank d’acciaio, passa quindi in grandi botti da 20 hl. di rovere di Slavonia dove vi rimane per circa 3 mesi dove nel frattempo avviene la fermentazione malolattica
Affinamento: Vino imbottigliato all’inizio della primavera successiva alla vendemmia, di grande stabilità e freschezza. Vino di estremo equilibrio e costanza qualitativa. Vino di buona longevità
