Descrizione prodotto
Presenta colore rosso rubino brillante, inconfondibile al naso il sentore di frutti di bosco e ricordi del sottobosco.
In bocca una bella acidità rivela le caratteristiche di un vino rustico espressivo ma nel contempo avvolgente e equilibrato
Abbinamenti: Vino abbinabile a zuppe ricche tipiche dell’autunno e a carni non troppo impegnative. Da non sottovalutare gli abbinamenti ai salumi e ai formaggi locali.
Vinificazione: tradizionale come normalmente si pratica per tutte le uve rosse, inoculando lieviti selezionati ed alternando i rimontaggi ad operazioni di delestage, per ottenere una migliore ed efficace estrazione delle sostanze coloranti
Fermentazione: La macerazione sulle bucce avviene a temperatura controllata intorno ai 26°C per un breve periodo variabile fra gli 8 e i 10 giorni. Dopo la svinatura il mosto viene fatto illimpidire e defecare per qualche giorno in tank d’acciaio, passa quindi in grandi botti da 20 hl. di rovere di Slavonia dove vi rimane per circa 3 mesi dove nel frattempo avviene la fermentazione malolattica
Affinamento: Vino imbottigliato all’inizio della primavera successiva alla vendemmia, di grande stabilità e freschezza. Vino di estremo equilibrio e costanza qualitativa. Vino di buona longevità
