Descrizione prodotto
Colore rosso rubino intenso; profumo fruttato; sapore secco, morbido, pieno con sentori di ciliegia.
Abbinamenti gastronomici: pasta con sughi ricchi, carni bianche ed agnello.
Conservazione ottimale: due – tre anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Il vigneto: vigne selezionate nelle zone più vocate del Lazio, nella parte più a sud dei Castelli Romani. Le viti sono allevate a Guyot su terreni ben esposti con una densità di 4.000 ceppi per ettaro. La produzione di uva è di 80/90 quintali per ettaro.
La vinificazione: le uve ben mature, vengono raccolte nell’ultima decade di settembre e vinificate in rosso con la macerazione sulle bucce di 10-12 giorni a temperatura di 25-26°C. Il vino viene poi affinato per il 25% in barriques ed il resto in tini di acciaio per almeno 4 mesi. Dopo l’assemblaggio segue un affinamento medio in bottiglia.
