TENUTA DELL’ ORNELLAIA

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LE SERRE NUOVE
DELL' ORNELLAIA

2011 | 75cl | 14.5%

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Descrizione prodotto

“Secondo vino” di Ornellaia, nasce nel 1997 dalla decisione di effettuare un’ulteriore selezione nella fase di assemblaggio dei vini base che danno vita a Ornellaia.
Prodotto in prevalenza dai vigneti più giovani, Le Serre Nuove dell’Ornellaia abbina l’impronta del vino simbolo dell’azienda a caratteristiche di freschezza, accessibilità e morbidezza con una struttura, equilibrio e intensità tipiche del grande terroir di Ornellaia.

Le Serre Nuove dell’Ornellaia rispecchia perfettamente la grande qualità dell’annata, un vino concentrato ma allo stesso tempo fine, morbido, di grande intensità aromatica con note di frutta rossa pienamente matura, spezie e note balsamiche. In bocca colpisce particolarmente la grande maturità e la qualità dei tannini dolci e fitti, perfettamente levigati. Un vino dalle belle potenzialità d’invecchiamento ma anche perfettamente godibile oggi.

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox a temperature tra 26-30°C per una settimana alla quale è seguita la macerazione per una totale di circa 10 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di primo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi.
Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Informazioni aggiuntive

PRODUTTORE

TENUTA DELL’ ORNELLAIA

NOME VINO

LE SERRE NUOVE DELL’ORNELLAIA

DENOMINAZIONE

DOC

ANNATA

2011

TIPOLOGIA

ROSSO FERMO

UVAGGIO

57% MERLOT 17% CABERNET SAUVIGNON 14% PETIT VERDOT 12% CABERNET FRANC

VOL.Alcolico

14.5%

FORMATO

75cl

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18° – 20°

REGIONE

TOSCANA

NAZIONE

ITALIA

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