MARCHESI DI BAROLO

€ 44,00

SARMASSA BAROLO

2007 | 75cl | 14.5%

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Descrizione prodotto

Colore rosso granato deciso. Profumo intenso con netto sentore di rosa di macchia, vaniglia, liquirizia e spezie. Sfumata la resina di pino ed il tabacco. Gusto pieno ed elegante, di buon corpo, con tannino in evidenza, che ricorda le sensazioni olfattive. Gradevoli sono lo speziato e la nota legnosa che si fondono perfettamente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Vino di grande struttura, bene si adatta a secondi piatti di carni rosse, brasati e selvaggina. E’ compagno ideale di formaggi e della cucina langarola in genere.

ZONA DI PRODUZIONE:

Sarmassa è esposta a Sud-Est, su un fianco di collina di buona pendenza.
Qui, nonostante l’area sia geologicamente di epoca Tortoniana, probabilmente per la pendenza del suolo che ha provocato negli anni un abbondante dilavamento, il terreno è calcareo ed è molto compatto.
Infatti è composto essenzialmente da argilla e limo ed ha una percentuale di scheletro (sassi) veramente notevole. L’alta presenza di sassi, associata all’argilla, limita la vegetazione del vitigno nebbiolo e predispone le viti a risentire prontamente delle variazioni climatiche, favorendo la perfetta maturazione dei grappoli.
Mappato al foglio 9 del comune di Barolo, particelle 104, 143, 157, 303, 351.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO:

Controspalliera Guyot con una densità di circa 4.000 ceppi per ettaro.

RESA PER ETTARO:

36 ettolitri

EPOCA DI RACCOLTA:

primo Ottobre 2007
Sarmassa è il Cru a maturazione più precoce e, quindi, generalmente il primo ad essere vendemmiato, di solito, nella prima decade di ottobre. L’uva, raccolta esclusivamente a mano, viene portata rapidamente in cantina, diraspata e pigiata delicatamente, quindi messa a fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio termocondizionate a 30/32° C.

VINIFICAZIONE:

La macerazione sulle bucce dura 11 giorni, durante i quali vengono effettuati periodici rimontaggi così da permettere al mosto di appropriarsi di tutti gli oligoelementi presenti nelle bucce e di estrarne delicatamente il materiale colorante. La svinatura avviene solo quando tutto lo zucchero si è trasformato in alcol.

AFFINAMENTO:

Travasato in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22° C. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente nei due mesi successivi. Una parte di questo vino viene affinata per circa due anni in botti di rovere di Slavonia e di rovere francese da 30 e 35 ettolitri. La restante parte viene affinata 12 mesi in piccoli fusti, da 225 litri, di rovere francese caratterizzate da una tostatura medio-forte. Il vino completa il suo affinamento in bottiglia per 12 mesi prima di essere messo in commercio. Il Barolo Sarmassa raggiunge la maturità dopo 8 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra gli 8 e i 30 anni.
Il vino è, quindi, molto strutturato, colorato, tannico e longevo.

 

 

Informazioni aggiuntive

PRODUTTORE

MARCHESI DI BAROLO

NOME VINO

BAROLO SARMASSA

DENOMINAZIONE

DOCG

ANNATA

2007

TIPOLOGIA

ROSSO FERMO

UVAGGIO

NEBBIOLO 100%

VOL.Alcolico

14,5%

FORMATO

75cl

TEMPERATURA DI SERVIZIO

18° – 20°

REGIONE

PIEMONTE

NAZIONE

ITALIA

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