MARCO DE BARTOLI

€ 31,00

BUKKURAM
passito di pantelleria

2011 | 75cl | 14.5%

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Descrizione prodotto

Una armonia perfetta tra struttura, acidità e morbidezza dovuta all’antica arte del passito che oggi, “stranamente”, lo rende insolito.

Colore ambrato carico dai riflessi aranciati, ricco al naso di profumi di confettura d’albicocca e fichi, venato da toni balsamici e di erbe mediterranee.

Al palato è fitto e intensamente dolce, allo stesso tempo ricco di fresca acidità, elegante e persistente.

Da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura

Da meditazione con cioccolato fondente.

Pantelleria ed il passito. Fascino ed Aromi inconfondivili
Marco dialogò per anni con i più esperti ed anziani agricoltori dell’Isola, per carpire ogni segreto di come l’uva, appassita al sole, potesse diventare il “Nettare degli Dei”. Capì che, solo con un lungo processo di spasmodica attenzione rivolta ad ogni vigna, ogni grappolo appassito al sole poteva trasformarsi nel suo passito secondo l’origine radicata con gli arabi. “Padre della Vigna” è il passito delle grandi annate.

2500 ceppi alberello pantesco per ettaro con radici che hanno origini tra il 1950 ed il 1970 nel territorio di C/da Bukkuram a Pantelleria. 25 hl di resa per ettaro raccolti la seconda settimana di agosto e la prima di settembre. Appassimento al sole del 50% delle uve per almeno tre settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta sino a settembre. A fermentazione avanzata, sia aggiunge l’uva appassita in precedenza e la si lascia macerare per circa tre mesi fino ad ottenere un equilibrato rapporto tra la componente alcolica e il residuo zuccherino. Segue un affinamento di almeno 30 mesi in fusti da 225 l di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio.

Informazioni aggiuntive

PRODUTTORE

MARCO DE BARTOLI

NOME VINO

BUKKURAM

DENOMINAZIONE

DOC

TIPOLOGIA

BIANCO PASSITO DOLCE

ANNATA

2011

UVAGGIO

ZIBIBBO 100%

VOL.Alcolico

14,5%

FORMATO

50cl

TEMPERATURA DI SERVIZIO

12°- 14°

REGIONE

SICILIA

NAZIONE

ITALIA

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