Descrizione prodotto
Vigneti: situati nel comune di Fosdinovo ad una altitudine compresa tra i 100 e i 350 slm. Nel vigneto principale di circa 3 ettari il terreno è sabbio-limoso e ricco di scheletro; nelle restanti parcelle, di un’estensione complessiva di 1 ettaro il suolo è sabbioso.
Impianto: allevamento a Guyot con densita’ media di 8.400 ceppi per ettaro.
Vendemmia: manuale, divisa per maturazione delle diverse parcelle, nell’ultima settimana di Settembre e nelle prime due di Ottobre.
Vinificazione: sistemi soffici per il ricevimento delle uve, macerazione a freddo, fermentazione a basse temperature, suddivisa per le diverse parcelle, con affinamento sui propri lieviti in tini di acciaio per sei mesi. Imbottigliamento: marzo con uscita vini dopo due / tre mesi di affinamento in vetro.
