Descrizione prodotto
Profumo
Molto ricco di note mielose unite a lisato, vaniglia e piacevoli sentori di cognac.
Sapore
Secco e al tempo stesso vellutato grazie alle molecole cedute dal lievito durante il lungo affinamento. Tanta la stoffa e l’armonia.
Abbinamenti
A tutto pasto quali che siano le preparazioni. Si sposa perfettamente con ostriche, caviale, spada affumicato e tartufi bianchi, da provare con patè di fegato.
Vinificazione
Lavorazione separata delle uve a perfetto grado di maturazione, fermentazione con lieviti selezionati. 30% in barrique e 70% in acciaio, batonnage per 3/4 mesi.
Tiraggio
Nel mese di maggio seguente alla vendemmia del vino base ottenuto dal taglio dei 3 millesimi.
Dosaggio
ZERO, esclusivo rabbocco delle bottiglie con lo stesso franciacorta.
Affinamento
Sui lieviti per almeno 60 mesi e non meno di 6/7 prima della vendita e dopo la sboccatura.
