Descrizione prodotto
Un vino di forte personalitá, molto tipico, che si evolverá al meglio dopo una permanenza in bottiglia di un anno.
Ad una intensitá di colore media fanno riscontro profumi molto fitti, complessi e variegati.
in bocca é ampio, avvolgente, con grande finezza, polpa ben costruita, aciditá bilanciata, il tutto in una cornice di superiore eleganza.
Abbinamento gastronomico: pesce, crostacei, carni bianche e pollame.
Vinificazione: Dopo una macerazione a freddo dell’uva di qualche ora per esaltare le note fruttate del vino, una soffice pressatura e relativa sedimentazione, il mosto fermenta a temperatura controllata in grandi botti rovere.
Maturazione: Dopo la fermentazione il Barthenau Vigna S. Michele matura in una botte di rovere di 3.000 litri sui lieviti fini per 12 mesi. i lieviti fini vengono delicatamente mossi settimanalmente (Battonage). Dopo l’imbottigliamento il vino matura per ulteriori 6 mesi in bottiglia.
