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| per 4 PERSONE |
esecuzione MEDIA |
preparazione 25 MIN. |
| cottura 30 MIN. |
calorie 695 |
vino FIANO MINUTOLO |
INGREDIENTI
- 320 g di spaghettini
- 1 kg di vongole
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- 2 dl d’olio
- sale
- pepe
In un grande tegame fate insaporire nell’olio gli spicchi d’aglio, poi unite le vongole ripetutamente lavate. Mescolate, scuotete il tegame e appena le vongole si aprono togliete il mollusco. Filtrate il sugo, versatelo di nuovo nella padella, unite i molluschi, il prezzemolo tritato, olio, sale e pepe e cuocete dieci minuti. Lessate gli spaghettini in acqua salata, scolateli al dente e passateli nella padella. Fate insaporire qualche minuto a fuoco alto e servite.
PER SAPERNE DI PIÙ
Un modo per ottenere un piatto perfetto di spaghetti alle vongole sta nello scolarli a metà cottura e poi nel completare questa mettendoli nella casseruola dell’intingolo in modo che assorbano il liquido emesso dai molluschi: così facendo risulteranno più saporiti. Per una variante di condimento a questo sugo di vongole in bianco si possono aggiungere all’ultimo minuto alcuni pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.
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