24 giu 2013
giugno 24, 2013

Spaghetti alle vongole & Fiano Minutolo

http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-spaghettini-vongole

per
4 PERSONE
esecuzione
MEDIA
preparazione
25 MIN.
cottura
30 MIN.
calorie
695
vino
FIANO MINUTOLO
INGREDIENTI
  • 320 g di spaghettini
  • 1 kg di vongole
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • 2 dl d’olio
  • sale
  • pepe
In un grande tegame fate insaporire nell’olio gli spicchi d’aglio, poi unite le vongole ripetutamente lavate. Mescolate, scuotete il tegame e appena le vongole si aprono togliete il mollusco. Filtrate il sugo, versatelo di nuovo nella padella, unite i molluschi, il prezzemolo tritato, olio, sale e pepe e cuocete dieci minuti. Lessate gli spaghettini in acqua salata, scolateli al dente e passateli nella padella. Fate insaporire qualche minuto a fuoco alto e servite.
PER SAPERNE DI PIÙ

Un modo per ottenere un piatto perfetto di spaghetti alle vongole sta nello scolarli a metà cottura e poi nel completare questa mettendoli nella casseruola dell’intingolo in modo che assorbano il liquido emesso dai molluschi: così facendo risulteranno più saporiti. Per una variante di condimento a questo sugo di vongole in bianco si possono aggiungere all’ultimo minuto alcuni pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti.

 

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