| per 4 PERSONE |
esecuzione MEDIA |
preparazione 20 MIN. |
| cottura 1 ORA E 40 MIN. |
calorie 530 |
vino BRUNELLO DI MONTALCINO |
INGREDIENTI
- 1 kg di cinghiale
- 3 mele
- 1/2 bottiglia di vino rosso
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d’aglio
- alloro
- farina
- brandy
- 60 g di burro
- sale
- pepe
In un tegame lasciate sciogliere 30 grammi di burro e insaporitevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota finemente tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, poi passate il recipiente in forno preriscaldato a 200° e cuocete per un’ora. Poco prima di fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Nel frattempo, in un tegame lasciate fondere il restante burro e insaporitevi le mele sbucciate e tagliate a cubetti per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.
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