14 ott 2013
ottobre 14, 2013

CINGHIALE ALLE MELE e BRUNELLO DI MONTALCINO

per
4 PERSONE
esecuzione
MEDIA
preparazione
20 MIN.
cottura
1 ORA E 40 MIN.
calorie
530
vino
BRUNELLO DI MONTALCINO
INGREDIENTI
  • 1 kg di cinghiale
  • 3 mele
  • 1/2 bottiglia di vino rosso
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio d’aglio
  • alloro
  • farina
  • brandy
  • 60 g di burro
  • sale
  • pepe

In un tegame lasciate sciogliere 30 grammi di burro e insaporitevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota finemente tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d’aglio, una foglia d’alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, poi passate il recipiente in forno preriscaldato a 200° e cuocete per un’ora. Poco prima di fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Nel frattempo, in un tegame lasciate fondere il restante burro e insaporitevi le mele sbucciate e tagliate a cubetti per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele.
 

IL NOSTRO ABBINAMENTO:

 

http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-cinghiale-mele