04 dic 2014
dicembre 4, 2014

Tajarin al burro di cacao e tartufo

Il Tartufo Bianco d’Alba ha un aroma così intenso da richiedere piatti precisi ma non complessi. Piatto orizzontali, su cui possa sprigionare la sua potenza senza ostacoli. Il tajarin è perfetto per lo scopo. Realizzato con un blend di farine rustiche – l’integrale in questo caso è farina macinata a pietra di grano antico –.. leggi di più →

20 ott 2014
ottobre 20, 2014

ALTO ADIGE, QUALITÀ GARANTITA

Un territorio unico, sorprendente, dalla natura incontaminata e dalle forti tradizioni: è l’Alto Adige/Südtirol, una terra che da sempre è origine di prodotti genuini e di elevatissima qualità. Una genuinità e una qualità che sono il frutto di un impegno quotidiano di contadini, allevatori e casari e di un lavoro contraddistinto dal rispetto per la.. leggi di più →

per 4-6 PERSONE esecuzione FACILE preparazione 10 MIN. + 2 ORE DI RIPOSO calorie 191 INGREDIENTI 300 g di fesa magrissima di vitello 100 g di funghi porcini piccoli e sodi senape sedano succo di limone olio sale pepe Tritate finemente la carne con il coltello, mettetela in una ciotola e conditela con un filo.. leggi di più →

per 4-6 PERSONE esecuzione IMPEGNATIVA preparazione 1 ORA + 30 MIN. DI RIPOSO cottura 50 MIN. INGREDIENTI 250 g di farina 00 di grano tenero 3 uova 1 zucca media 4 salsicce 1/2 bicchiere di vino bianco noce moscata burro 200 g di circa di parmigiano reggiano PER LA CREMA 20 g di burro 30.. leggi di più →

14 ott 2013
ottobre 14, 2013

CINGHIALE ALLE MELE e BRUNELLO DI MONTALCINO

per 4 PERSONE esecuzione MEDIA preparazione 20 MIN. cottura 1 ORA E 40 MIN. calorie 530 vino BRUNELLO DI MONTALCINO INGREDIENTI 1 kg di cinghiale 3 mele 1/2 bottiglia di vino rosso 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d’aglio alloro farina brandy 60 g di burro sale pepe In un tegame lasciate sciogliere 30 grammi.. leggi di più →

03 lug 2013
luglio 3, 2013

Primitivo di Manduria Sessantanni 2009

Un gran vino, stabilmente fra i migliori rossi d’Italia. Eccezionale per la limpidezza dell’aroma, per la sua proporzione fra addendi gustativi diversi, per la sua mirabile nitidezza esecutiva. Nella sua fluida, densa, polposa e morbida essenza prima, tutto fluisce senza frizione alcuna. La linfa cremosa sua, dolce e avvolgente, tutto impolpa con mentosità di clorofilla.. leggi di più →

28 giu 2013
giugno 28, 2013

Canederli alla Tirolese ( Knödel ) & Lagrein

http://ricette.giallozafferano.it/Canederli-alla-Tirolese-Knodel.html I canederli, o Knödel detto alla Trentina, sono un piatto tipico della gastronomia Tirolese, in particolar modo delle città di Trento e Bolzano. Questo gustoso piatto è sicuramente uno dei più conosciuti ed apprezzati della cucina Trentina ma accanto a tanta bontà, c’è sicuramente da dire che i canederli sono un piatto molto calorico.. leggi di più →

http://www.cucchiaio.it/ricette/ricetta-costolette-dagnello-scottadito per 4 PERSONE esecuzione FACILE preparazione 5 MIN. cottura 10 MIN. calorie 193 vino ALTO ADIGE PINOT NERO   INGREDIENTI 8 costolette d’agnello olio sale pepe Allineate le costolette sulla griglia, spennellatele d’olio, ponetele sulla brace rovente e cuocetele cinque minuti per parte. Ritiratele, salatele, pepatele e servitele caldissime. Tanto che devono appunto “scottare.. leggi di più →

01 mag 2013
maggio 1, 2013

Coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara è uno squisito piatto della cucina romana povera: la sua origine è da cercare nelle osterie dell’antico quartiere romano in cui abitavano i Vaccinari, cioè coloro che macellavano i bovini. La coda alla vaccinara si prepara con coda di bue ma in alternativa si può utilizzare anche la coda di vitello,.. leggi di più →

21 mar 2013
marzo 21, 2013

Agnolotti

http://ricette.giallozafferano.it/Agnolotti.html Gli agnolotti sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezzata non solo inItalia, ma anche all’estero per la sua bontà e semplicità. Le origini degli agnolotti sono da ricercarsi in particolar modo nelle campagne del Piemonte, dove le donne di casa confezionavano a mano questi particolari tortelli.. leggi di più →