per 4 PERSONE esecuzione MEDIA preparazione 30 MIN. cottura 45 MIN. calorie 987 vino MONTEPULCIANO D’ABRUZZO INGREDIENTI 1 coniglio 1 kg di mele Steinman e/o renette 100 g di rigatino a fettine (pancetta tesa) 1 litro di vino bianco secco olio sale pepe Con un coltellino affilato praticate alcune incisioni sul coniglio e lardellatele con.. leggi di più →

28 dic 2013
dicembre 28, 2013

Cotechino con le lenticchie e Alta Langa riserva

per 4 PERSONE esecuzione FACILE preparazione 10 MIN. cottura 2 ORE E 30 MIN. calorie 1065 vino ALTA LANGA RISERVA   INGREDIENTI 1 cotechino di 600 g 400 g di lenticchie 1 cipolla 2 coste di sedano 20 g di burro 2 cucchiai d’olio sale pepe Punzecchiate il cotechino e poi avvolgetelo in carta d’alluminio… leggi di più →

10 dic 2013
dicembre 10, 2013

Crema al mascarpone e Moscato d’Asti

La crema delle Feste Natalizie per eccellenza, per noi il Mascarpone ( con la M maiuscola ) è quello del Caseificio Brusati in quel di Trovo, abbinata ad un buon panettone o pandoro artigianale ed un Moscato d’Asti saprà regalare felicità. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 10 min Dosi per: 4 persone Costo: Basso La crema.. leggi di più →

per 4-6 PERSONE esecuzione FACILE preparazione 10 MIN. + 2 ORE DI RIPOSO calorie 191 INGREDIENTI 300 g di fesa magrissima di vitello 100 g di funghi porcini piccoli e sodi senape sedano succo di limone olio sale pepe Tritate finemente la carne con il coltello, mettetela in una ciotola e conditela con un filo.. leggi di più →

per 4-6 PERSONE esecuzione IMPEGNATIVA preparazione 1 ORA + 30 MIN. DI RIPOSO cottura 50 MIN. INGREDIENTI 250 g di farina 00 di grano tenero 3 uova 1 zucca media 4 salsicce 1/2 bicchiere di vino bianco noce moscata burro 200 g di circa di parmigiano reggiano PER LA CREMA 20 g di burro 30.. leggi di più →

14 ott 2013
ottobre 14, 2013

CINGHIALE ALLE MELE e BRUNELLO DI MONTALCINO

per 4 PERSONE esecuzione MEDIA preparazione 20 MIN. cottura 1 ORA E 40 MIN. calorie 530 vino BRUNELLO DI MONTALCINO INGREDIENTI 1 kg di cinghiale 3 mele 1/2 bottiglia di vino rosso 1 cipolla 1 carota 1 spicchio d’aglio alloro farina brandy 60 g di burro sale pepe In un tegame lasciate sciogliere 30 grammi.. leggi di più →

25 set 2013
settembre 25, 2013

Spaghetti alla Carbonara & Frascati Superiore

L’origine degli spaghetti alla carbonara è alquanto combattuta: qualcuno la attribuisce ai carbonari umbri che avrebbero fatto conoscere questo piatto ai romani nel diciannovesimo secolo, qualcun altro invece sostiene che l’inventore sia Ippolito Cavalcanti, nobile napoletano che pubblicò questa ricetta in un suo libro. Si dice anche che gli spaghetti alla carbonara nacquero durante la.. leggi di più →

Il carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape è un secondo piatto fresco, leggero e sfizioso, adatto alle calde serate estive. La salsa verde alla senape con la quale viene accompagnato, è ottenuta con olio, prezzemolo, pinoli, aceto e senape all’antica che, con i suoi semini interi e croccanti, rende questo condimento particolarmente.. leggi di più →

26 lug 2013
luglio 26, 2013

Caponata di melanzane & Ansonica

La caponata di melanzane è un grande piatto della cucina siciliana, può essere un antipasto oppure un piatto unico. Questa ricetta tiene fede alla tradizione usando ingredienti del territorio oltre che di qualità. Ingredienti 200 g di coste di sedano di Sicilia, Lazio, Umbria, Toscana 2 cipolle di Giarratana (per rimanere in Sicilia) 500 g.. leggi di più →

16 lug 2013
luglio 16, 2013

Tonno in crosta di pistacchi & Gavi

Una facile ricetta abbinata ad un grande vino, Tenuta San Pietro Gavi La Gorrina.  http://ricette.giallozafferano.it/Tonno-in-crosta-di-pistacchi.html PER IL TONNO Tonno fresco 600 gr Semi di papavero 1 cucchiaio Olio di oliva 3 cucchiai Pangrattato 20 gr Pistacchi tritati 50 gr Pomodori secchi sott’olio 30 gr Sale q.b.   ■ PREPARAZIONE   Per preparare il tonno in crosta.. leggi di più →