per 4-6 PERSONE
esecuzione FACILE
preparazione 10 MIN. + 2 ORE DI RIPOSO
calorie 191

INGREDIENTI
300 g di fesa magrissima di vitello
100 g di funghi porcini piccoli e sodi
senape
sedano
succo di limone
olio
sale
pepe

Tritate finemente la carne con il coltello, mettetela in una ciotola e conditela con un filo d’olio, pochissimo limone, una punta di senape, sale e pepe, mescolate e lasciate insaporire per due ore circa. Poco prima di servire a tavola disponete al centro del piatto da portata la carne dandole la forma che preferite (dischetto o cupola), guarnitela con i funghi crudi tagliati a fettine sottili e conditi con poco olio, il sedano tritato, sale e pepe.

PER SAPERNE DI PIÙ
Secondo le ultime ricerche, la carne rossa cruda sarebbe più salutare di quella cotta perché il calore specie se eccessivo può produrre nella fesa sostanze dannose e ridurre il suo CLA (acido linoleico coniugato) che contrasta i tumori e stimola la crescita dei muscoli.

IL NOSTRO ABBINAMENTO:

  • MONTALBERA

    RUCHÉ DI CASTAGNOLE MONFERRATO
    LACCENTO

    2013 | 75cl | 14%

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