FONTANA CANDIDA

Dove la storia più antica incontra le tendenze e i gusti più moderni, qui vive Fontana Candida. Il nome di una cantina che è l’espressione più autentica e raffinata della tradizione vitivinicola del Lazio e di Roma, luoghi che coniugano eleganza millenaria ed energia, poesia e vitalità. Qui, in terre di cultura e diletto, nascono vini famosi ed amati in tutto il mondo, primo fra tutti il Frascati.

Fontana Candida è da più di cinquanta anni protagonista indiscussa della diffusione e del successo del Frascati in tutto il mondo. La sua missione prioritaria è da sempre la valorizzazione di questa denominazione, vero patrimonio vinicolo del territorio romano dalle grandi potenzialità qualitative, in parte ancora da esplorare.

La freschezza e la personalità dei vini di Fontana Candida, frutto di vigneti particolarmente vocati e competenze distintive, incarnano molto bene lo stile di vita e la ricchezza di storia e di tradizioni tipici del territorio cui appartengono, conosciuti ed apprezzati in tutto il mondo.

Fontana Candida dispone di due cantine: la cantina di vinificazione a Frascati e la sede e cantina di imbottigliamento a Monteporzio Catone. Ogni anno in vendemmia, arrivano nella cantina di Frascati circa 50 mila quintali di uva, conferiti da oltre 190 viticoltori con i quali Fontana Candida ha da anni uno stretto rapporto di collaborazione. Ciascuna partita viene rigorosamente controllata e vengono selezionate le uve provenienti dai vigneti più vocati.

La zona di produzione del vino a Doc Frascati comprende gli interi territori dei comuni di Frascati, Grottaferrata e Monte Porzio Catone e in parte dei comuni di Roma e Montecompatri.

Fontana Candida possiede 25 ettari di vigneti, 13 dei quali sono costituiti dal Vigneto S.Teresa. Le colline su cui sorgono i vigneti, ad altitudine variabile fra 200 e 400 metri, sono di natura vulcanica. Il suolo è caratterizzato dalle “pozzolane”, altrimenti dette “terrinelle”; situate nei punti più lontani dalle bocche di eruzione, sono costituite da ceneri vulcaniche, che hanno originato terreni sabbiosi profondi, molto permeabili all’acqua, ricchi di potassio, discretamente provvisti di fosforo, calcio, magnesio, ferro e microelementi, poveri di azoto.

Il clima del territorio è mediterraneo, caratterizzato da temperature moderate. Le piogge sono concentrate nel periodo autunnale e invernale, con lunghe siccità nel periodo primaverile-estivo. Il ponentino, la brezza marina che spira dal mare, mitiga il calore delle ore più calde in estate; per lo stesso motivo l’inverno non è mai molto rigido. La vite in questo territorio trova condizioni ambientali molto favorevoli: la temperatura elevata e la prolungata insolazione tipica dei mesi di settembre ed ottobre (le cosiddette “ottobrate romane”) consentono alle uve di maturare lentamente e completamente, caratterizzando in modo particolare il bouquet del vino “Frascati”.

I vitigni a frutto bianco da cui deriva il Frascati sono Malvasia Bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Greco (Trebbiano Giallo), Bombino Bianco e Bellone. Il Bombino e il Bellone, un tempo assai apprezzati, sono quasi in estinzione. La varietà prevalente è la Malvasia di Candia, seguono il Trebbiano Toscano e la Malvasia del Lazio. Le malvasie, importate dalla Grecia in tempi remoti, hanno trovato sui colli del Frascati una situazione pedoclimatica ottimale.

I trebbiani costituiscono forse la più grande famiglia di vitigni. Sono di origine antichissima; già Plinio, nella sua Naturalis Historia, cita il Vinum Trebulanum prodotto presso Capua. I vitigni coltivati a Fontana Candida sono: Malvasia Bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbiano Toscano, Greco (Trebbiano Giallo).

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